Seu carrinho está vazioNavegue pelas categorias de livros e adicione os títulos desejados ao seu carrinho de compras.

Industrialização de Leites

Código: 9788583935629

Categoria: Alimentos

Autor: SENAI - SP EDITORA

Editora: SENAI - SP

10% OFF

R$ 36,00R$ 32,40Fora de estoque

Calcule o frete

Compartilhe:

Descrição Saiba mais informações

Este livro abrange o estudo desde a composição química, os fundamentos, o beneficiamento, até os processos e controles do leite. Nele, são apresentados os procedimentos básicos da fabricação de queijos; as características das principais raças bovinas leiteiras no Brasil; os detalhes sobre o leite evaporado, leite condensado, doce de leite, leite em pó, fermentados e bebidas lácteas. São abordados os conceitos, composição e produção de sorvetes, creme de leite, manteiga, além da importância do controle dos despejos e tratamento de efluentes de laticínios.